Ο Ευρωπαϊκός πολιτισμός των γεύσεων και η κρητική κουζίνα

Είναι γεγονός αναμφισβήτητο ότι η κρητική διατροφή είναι από τις πιο υγιεινές στον κόσμο και σ' αυτήν αποδίδεται η άριστη υγεία και μακροζωία των Κρητών.

Οι διατροφικές συνήθειες ενός λαού είναι ένα από τα στοιχεία εκείνα που παράλληλα με τη γλώσσα, τη μουσική, τα ήθη και τα έθιμα, αποτυπώνουν την πολιτιστική του ταυτότητα.

Ο αγώνας για την διατήρηση της κρητικής δίαιτας είναι, επομένως, χρέος μας, για να αμυνθούμε στις νοσογόνες γαστρονομικές συνήθειες που έχει επιβάλλει η λογική του γρήγορου κέρδους και να δείξουμε το δρόμο της μεσογειακής κουζίνας, που ήδη έχει υιοθετηθεί στις μεγαλύτερες πόλεις του κόσμου.

Στα πλαίσια της διατήρησης των διατροφικών μας συνηθειών, έχουν γίνει τα τελευταία χρόνια πολλές προσπάθειες.

Η «Ομάδα Δημιουργίας», από το Κέντρο Ειδικών Παιδιών «Η ZΩΟΔΟΧΟΣ ΠΗΓΗ», φιλοδοξεί να συμβάλει, στη διάσωση και διαιώνιση της παραδοσιακής μας κουζίνας, δίνοντας έμφαση στη σύνδεση της κρητικής διατροφής με την ορθόδοξη εκκλησιαστική παράδοση (νηστίσιμες ημέρες με τις αντίστοιχες διαιτητικές συνήθειες).

Αναζητήσαμε, στην πόλη και σε χωριά, ανθρώπους και πολιτιστικούς συλλόγους που «κουβαλάνε» στο νου και την ψυχή τους τον πλούτο της μαγειρικής μας παράδοσης, καταγράφοντας στο χαρτί και στην κάμερα τις συνταγές και την ιεροτελεστία της μαγειρικής, που κράτησαν σαν ιερή παρακαταθήκη. Απλόχερα, με την αγωνία για το παλιό που χάνεται, ζύμωσαν ψωμί, έκαψαν το φούρνο, άνοιξαν φύλλο και ευαισθητοποίησαν τις αισθήσεις μας με ξεχασμένες οσμές και γεύσεις .

Τους ευχαριστούμε, γιατί μας έβαλαν στο σπιτικό τους και μας έκαναν κοινωνούς των γαστρονομικών μυστικών τους, που με τη σειρά μας φιλοδοξούμε να τα «μεταγγίσουμε» στην τοπική κοινωνία, και ιδιαίτερα στους νέους, με επισκέψεις σε σχολεία, διαλέξεις και δημοσιεύσεις στον περιοδικό και ημερήσιο τύπο.

Ελπίζουμε η προσπάθειά μας, που είναι αγώνας και αγωνία για τη διαιώνιση της γόνιμης παράδοσης του τόπου μας, να βρει ανταπόκριση και μιμητές .

 

«Ομάδα Δημιουργίας»
Κ.Ε.Π.«Η ZΩΟΔΟΧΟΣ ΠΗΓΗ»